【资料图】
纯粹主义者倾向于将披萨视为一种手工制作的大饼，恰好有配料，而对于许多爱好者来说，配料才是明星，而外皮则是事后才想到的。两个阵营都将酱汁置于次要位置，但你的酱汁——以及调味它的香草——可以成就或毁掉你的披萨。大多数比萨饼使用相对少量的香草和其他调味料，但它们的比例使每个比萨饼都不同。
优势药草
比萨调味料的基石包括罗勒和牛至，它们都是薄荷大家族的成员。罗勒的甜香可衬托出西红柿的甜味和果香，而牛至的辛辣、辛辣则与浇头的辣味相得益彰。比萨制造商通常依靠干燥的香草来制作酱汁，部分是为了方便，部分是因为两者在干燥后都能很好地保留它们的味道。在将它们添加到酱汁中之前，在加入少量黄油或油中加热并软化后，它们最美味。牛至比罗勒强得多，因此请少量添加，直到您对平衡感到满意为止。
次要口味
比萨厨师通过添加少量在意大利烹饪中常见的其他香草，为这些基本风味增添了微妙之处。迷迭香的木质风味、鼠尾草的鲜明樟脑味、茴香的温和甘草味和百里香的复杂胡椒味，都有助于制作出一款圆润的酱汁。少量添加它们——尤其是鼠尾草和迷迭香——并经常品尝，直到找到令您满意的组合。这些存在于大多数商业“意大利调味料”混合物中，因此您可以选择添加一小撮，而不是分别添加每种香草。然后，根据需要添加新鲜或干燥的大蒜和洋葱，以及盐、胡椒或辣椒片，使您的口味更加完美。
新鲜添加
虽然酱汁通常是用干香草制成的，但您也可以选择添加颜色或撒上一些新鲜香草来增加颜色或更新鲜、更明亮的味道。当您尝试加入清淡的酱汁而不是自己制作时，这是一种特别有用的技巧。新鲜罗勒的整片、撕碎或切碎的叶子提供了一个明显的选择，罗勒作为爱国三色玛格丽特披萨的绿色部分。芝麻菜或菠菜的叶子在比萨饼上也很管用，它们赋予了鲜艳的色彩，而且——就芝麻菜而言——还有胡椒味。切碎的细香葱或大葱增添了温和宜人的洋葱味。
比安卡披萨
香草在传统比萨饼中起着重要作用，但它们在比萨饼或“白色比萨饼”中处于领先地位。对于这种变体，您可以跳过浓稠的番茄酱，只需在面包皮上刷上橄榄油，然后加入香草和少量配料。在没有西红柿的情况下，比萨比安卡可以展示更微妙的香草风味，并展示香草的巨大美学优势。用甜马郁兰代替它的表亲牛至，以获得更温和的味道和淡淡的柑橘味。精致的羽毛状茴香叶增添了柔和的甘草味和美丽的视觉效果，而欧芹——本身并不自信——增添了大胆的绿色，增强了其他香草的味道。
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比萨调味料中使用了哪些草药？_给男朋友送圣诞礼物卡片寄语幽默新鲜和干燥的香草都可以为比萨调味。纯粹主义者倾向于将披萨视为一种手工制作的大饼，恰好有配料，而对于许多爱好者来说，配料才是明星，而外
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